Bizcocho de fresa y cobertura de chocolate

Bizcocho de fresa y cobertura de chocolate

 

Para hacer este bizcocho utilice un molde de corona de 24 cms (El de toda la vida)

Indredientes:

-200 mls de leche.

-200 mls de aceite.

-6 huevos M.

-50 grs de mantequilla.

-1 sobre de levadura (16 grs).

-400 grs de harina de repostería.

-150 grs de azúcar. Yo utilice azúcar moreno. 

-200grs de mermelada de fresa.

-150 grs de chips de chocolate.(congelados)

*Cobertura: 

-200 grs de chocolate para fundir y 4 cucharadas de leche.

Lo primero que hacemos es calentar la mermelada un poco. Solo la calentamos unos 5 minutos y la dejamos enfriar.

A continuación, tamizamos la harina junto la levadura. Reservamos los ingredientes secos. En otro recipiente montamos los huevos con el azúcar. Añadimos la mantequilla, a temperatura ambiente, en trozos. 

 

Incorporamos los ingredientes secos a la mezcla anterior. Introducimos los líquidos (leche y aceite) y batimos con la batidora hasta que, todos los ingredientes, estén bien integrados.

Cuando la mermelada se haya enfriado la incorporamos a la masa. Añadimos un puñado de los chips de chocolate(Los congelamos para que se no se vayan al fondo).

Engrasamos el molde para que el bizcocho no se pegue. Vertemos la masa en el molde y añadimos los chips restantes por encima. Horneamos a 180ºC durante 50- 60 minutos (con calor por encima y por abajo). 

Dejamos enfriar el bizcocho. Fundimos el chocolate con las 4 cucharadas de leche. Cuando aún este caliente el chocolate lo vertemos sobre el bizcocho. Decoramos con fideos de colores.

Una receta increíble y deliciosa. Comeros un buen trozo como el de la fotografía, merece la pena.

Buñuelos dulces rellenos de crema de gofio y plátano

                                       

                                           Buñuelos rellenos de crema de gofio y plátano

                                             

Con está receta da para hacer 12 o 14 buñuelos de cada sabor.(Sobra crema que se puede utilizar en otra cualquier receta)

La bandeja tambien decorada para el Día de Canarias.

El diseño esta inspirado en la falda de maga de la Orotava.

(Base negro y tiras de colores)

Ingredientes:

-240grs de harina de cocinar.

-120grs de mantequilla.

-9 huevos medianos.

-100grs de azúcar.

-Ralladura y zumo de 1 limón.

-375grs de agua.

*Aceite para freír.

Lo primero que hacemos es rallar y exprimir el limón. Calentamos el agua con el azúcar en una cazuela de tamaño medio. Añadimos la mantequilla y ralladura y zumo de limón. Dejamos que hierva y cuando esto ocurra añadimos la harina. Removemos un par de minutos y retiramos del fuego. (Tiene que quedar una masa homogénea). Ponemos la masa en un bol y añadimos los huevos previamente batidos. Dejamos enfriar.

                                     



Cuando la masa se haya enfriado amasamos con las manos y formamos las bolitas.
Pueden ser grandes, medianas y pequeñas.



                                     



Preparamos una cazuela con aceite suficiente para cubrir los buñuelos. Los freímos de cuatro en cuatro para poderlos atender bien. (Tardan unos 2 o 3 minutos por cada lado. Cuanto más caliente este el aceite menos tardaran en cocinarse).


 

Los dejamos enfriar en una bandeja cubierta de papel absorbente para que se retire el aceite sobrante.

Cuando se hayan enfriado hacemos los agujeros por donde los vamos a rellenar.

Para ello utilizamos una boquilla redonda abierta mediana.

Mientras tanto hacemos las cremas con la que vamos a rellenarlos.

Ingredientes para los rellenos:

Crema de gofio:

-20grs de gofio.

-1 yema de huevo.

-100ml de leche.

-30grs de azúcar.

-125grs de nata para montar.

Crema de plátano:

-1 plátano canario.

-1 yema de huevo.

-100ml de leche.

-30grs de azúcar.

-125grs de nata para montar.

-Unas 15 gotas de colorante amarillo.

Para la crema de gofio calentamos la leche. Batimos la yema, azúcar y gofio e incorporamos a la leche. Dejamos al fuego hasta que espese. Cuando espese enfriamos la crema. Montamos la nata y la añadimos.

Para la crema de plátano troceamos y trituramos el plátano con la leche. Batimos la yema y azúcar. Ponemos todo al fuego hasta que espese. Dejamos enfriar la crema y la añadimos a la nata montada.

Incorporamos unas gotas de colorante al gusto.

Rellenamos los buñuelos con las cremas introducidas en una manga pastelera.

Los de plátano.

Los de gofio.

Espero que les guste esta receta con un toque de Canarias. Y vuelvo a insistir están muyyy buenos.

¡¡¡Besitos!!!

Ochos rellenos de nata

                                                         Ochos rellenos de nata

Ingredientes:

-700grs de harina de fuerza.

-40grs de levadura de panadero.

-80grs de azúcar.

-4 huevos M.

-120grs de mantequilla.

-Pizca de sal.

*Unas gotas de zumo de limón o vainilla en pasta.

-1 huevo batido para pincelar y azúcar glass para espolvorear.

+ 250grs de nata para montar y 150grs de azúcar.

Lo primero que hacemos templar la leche. A continuación añadimos la levadura en trozos y removemos.

Agregamos los huevos de uno en uno y mezclamos. Incorporamos la mantequilla en dados y batimos hasta que no queden grumos. Añadimos el azúcar, sal y aroma que queramos. Por último introducimos la harina y amasamos. Formamos una bola y la dejamos en un recipiente tapado con papel film durante una hora y media. 

Transcurrido ese tiempo volvemos a amasar y hacemos la forma de los bollos. Le damos forma de ocho con la ayuda de las manos y le hacemos un agujeros con la ayuda de un palo. Volvemos a dejar una hora más.

Ahora es el momento de hornear.

(Como siempre pre caliento el horno 10 minutos antes de introducir cualquier bollo o bizcocho)

Horneamos a 250ºC durante 8 minutos, abrimos sacamos la bandeja, pintamos los bollos con el huevo y espolvoreamos con azúcar glass y cocinamos otros 10 minutos. También volvemos a perfeccionar los agujeros con la ayuda de un palo (yo utilizo una espátula de madera) 

Este es el momento en el que si queréis  rellenar los agujeros con crema pastelera y pintar con el huevo por encima.(pero echéis mucha si no se reboza y quedan muy cremosos)

Solo falta el relleno. 

Para ello montamos la nata con el azúcar y la dejamos enfriar un par de horas.

Abrimos los ochos por la mitad y rellenamos con la nata. Espolvoreamos con azúcar glass.  

Podemos echar algunos fideos de chocolate si os gustan.

Estos ochos están buenísimos y quedan como los de la pastelería. Os animo a que los hagáis les encantaran a todas las personas.

¡¡¡Besitos!!! 

Pepitos rellenos de crema y recubiertos de chocolate

                                         Pepitos rellenos de crema y recubiertos de chocolate

Con esta receta da para hacer 12 pepitos de 70-80grs.

Ingredientes:

-600grs de harina de fuerza.

-40grs de levadura fresca de panadero.

-80grs de azúcar.

-80grs de mantequilla.

-230grs de leche.

-Pizca de sal.

*Yo les echo unas gotas de zumo de limón. También podéis echar 1 cucharita de vainilla en pasta o zumo de naranja.

Crema pastelera:

-1/2 L de leche. 

-120grs de azúcar.

-4 cucharadas de maicena.

-4 yemas o 3 huevos M,

-Media rama de canela y una rama de vainilla.

Cobertura:

-200grs de azúcar.

-110grs de agua.

-100grs de chocolate.

Lo primero que hacemos para elaborar la masa de los pepitos es calentar la leche. Dejamos que la leche se temple y añadimos la levadura en trozitos. A continuación, echamos la mantequilla en trozitos y batimos. Hacemos un agujero en la harina y echamos la leche, azúcar, sal y el aroma que le queramos dar. Amasamos y formamos una bola. Dejamos fermentar una hora y media.

Cuando haya pasado este tiempo cogemos 70-80grs de masa por cada bollo y le damos la forma alargada. Ahora volvemos a fermentar otra hora más para que doblen su tamaño.

                                     

Para cocinarlos hay dos formas freírlos en una cazuela o hornearlos:

-Si los freímos lo tenemos que hacer en una cazuela con abundante aceite. Tardan 2 o 3 minutos por cada lado.

-Si los horneamos hay que ponerlos 15-20 minutos a 180ºC.

Cuando estén hechos los dejamos enfriar. Mientras tanto vamos haciendo la cobertura.

Primero hacemos el almíbar para ello ponemos al fuego el azúcar con el agua. Tiene que llegar a 120ºC (si no tenéis termómetro para el azúcar lo retiramos del fuego cuando removamos y salga el almíbar como un hilo ) Fundir el chocolate y verter sobre el almíbar. Dejamos enfriar un poco para poder bañar los bollos. Vamos bañando los pepitos de uno en uno y los dejamos reposar en una rejilla hasta que se endurezca el chocolate.

Para la crema pastelera ponemos al fuego la leche junto con la canela y la vainilla. Batimos las yemas o los huevos con el azúcar y la maicena. Lo incorporamos a la leche cuando empiece a hervir. Dejamos al fuego hasta que espese. 

*Es mejor hacer la crema un día antes de ser usada.

 Abrimos por la mitad los pepitos y los  rellenamos con la crema introducida en  una manga pastelera.

Espero que les guste la receta de los pepitos rellenos de crema y cubiertos de chocolate.

¡¡¡Besitoss!!!