Ochos rellenos de nata

                                                         Ochos rellenos de nata

Ingredientes:

-700grs de harina de fuerza.

-40grs de levadura de panadero.

-80grs de azúcar.

-4 huevos M.

-120grs de mantequilla.

-Pizca de sal.

*Unas gotas de zumo de limón o vainilla en pasta.

-1 huevo batido para pincelar y azúcar glass para espolvorear.

+ 250grs de nata para montar y 150grs de azúcar.

Lo primero que hacemos templar la leche. A continuación añadimos la levadura en trozos y removemos.

Agregamos los huevos de uno en uno y mezclamos. Incorporamos la mantequilla en dados y batimos hasta que no queden grumos. Añadimos el azúcar, sal y aroma que queramos. Por último introducimos la harina y amasamos. Formamos una bola y la dejamos en un recipiente tapado con papel film durante una hora y media. 

Transcurrido ese tiempo volvemos a amasar y hacemos la forma de los bollos. Le damos forma de ocho con la ayuda de las manos y le hacemos un agujeros con la ayuda de un palo. Volvemos a dejar una hora más.

Ahora es el momento de hornear.

(Como siempre pre caliento el horno 10 minutos antes de introducir cualquier bollo o bizcocho)

Horneamos a 250ºC durante 8 minutos, abrimos sacamos la bandeja, pintamos los bollos con el huevo y espolvoreamos con azúcar glass y cocinamos otros 10 minutos. También volvemos a perfeccionar los agujeros con la ayuda de un palo (yo utilizo una espátula de madera) 

Este es el momento en el que si queréis  rellenar los agujeros con crema pastelera y pintar con el huevo por encima.(pero echéis mucha si no se reboza y quedan muy cremosos)

Solo falta el relleno. 

Para ello montamos la nata con el azúcar y la dejamos enfriar un par de horas.

Abrimos los ochos por la mitad y rellenamos con la nata. Espolvoreamos con azúcar glass.  

Podemos echar algunos fideos de chocolate si os gustan.

Estos ochos están buenísimos y quedan como los de la pastelería. Os animo a que los hagáis les encantaran a todas las personas.

¡¡¡Besitos!!! 

Pepitos rellenos de crema y recubiertos de chocolate

                                         Pepitos rellenos de crema y recubiertos de chocolate

Con esta receta da para hacer 12 pepitos de 70-80grs.

Ingredientes:

-600grs de harina de fuerza.

-40grs de levadura fresca de panadero.

-80grs de azúcar.

-80grs de mantequilla.

-230grs de leche.

-Pizca de sal.

*Yo les echo unas gotas de zumo de limón. También podéis echar 1 cucharita de vainilla en pasta o zumo de naranja.

Crema pastelera:

-1/2 L de leche. 

-120grs de azúcar.

-4 cucharadas de maicena.

-4 yemas o 3 huevos M,

-Media rama de canela y una rama de vainilla.

Cobertura:

-200grs de azúcar.

-110grs de agua.

-100grs de chocolate.

Lo primero que hacemos para elaborar la masa de los pepitos es calentar la leche. Dejamos que la leche se temple y añadimos la levadura en trozitos. A continuación, echamos la mantequilla en trozitos y batimos. Hacemos un agujero en la harina y echamos la leche, azúcar, sal y el aroma que le queramos dar. Amasamos y formamos una bola. Dejamos fermentar una hora y media.

Cuando haya pasado este tiempo cogemos 70-80grs de masa por cada bollo y le damos la forma alargada. Ahora volvemos a fermentar otra hora más para que doblen su tamaño.

                                     

Para cocinarlos hay dos formas freírlos en una cazuela o hornearlos:

-Si los freímos lo tenemos que hacer en una cazuela con abundante aceite. Tardan 2 o 3 minutos por cada lado.

-Si los horneamos hay que ponerlos 15-20 minutos a 180ºC.

Cuando estén hechos los dejamos enfriar. Mientras tanto vamos haciendo la cobertura.

Primero hacemos el almíbar para ello ponemos al fuego el azúcar con el agua. Tiene que llegar a 120ºC (si no tenéis termómetro para el azúcar lo retiramos del fuego cuando removamos y salga el almíbar como un hilo ) Fundir el chocolate y verter sobre el almíbar. Dejamos enfriar un poco para poder bañar los bollos. Vamos bañando los pepitos de uno en uno y los dejamos reposar en una rejilla hasta que se endurezca el chocolate.

Para la crema pastelera ponemos al fuego la leche junto con la canela y la vainilla. Batimos las yemas o los huevos con el azúcar y la maicena. Lo incorporamos a la leche cuando empiece a hervir. Dejamos al fuego hasta que espese. 

*Es mejor hacer la crema un día antes de ser usada.

 Abrimos por la mitad los pepitos y los  rellenamos con la crema introducida en  una manga pastelera.

Espero que les guste la receta de los pepitos rellenos de crema y cubiertos de chocolate.

¡¡¡Besitoss!!!

Pachangas rellenas de crema pastelera

Pachangas rellenas de crema pastelera

Con esta receta da para hacer 10 pachangas de unos 90-100grs.

Ingredientes:

-250grs de harina de fuerza.

-25grs de levadura fresca de panadero.

-125mls de leche semidesnatada.

-Una pizca de sal.

-1 huevo.

-50grs de mantequilla.

-55grs de azúcar,

*Unas gotas de limón, para darle más sabor.

Crema pastelera:

-1/2 l de leche 

-120grs de azúcar.

-4 cucharadas de maicena.

-4 yemas de huevos M.

-Media rama de canela y una de vainilla.

Lo primero que hacemos es templar la leche. Lo siguiente es añadir la levadura desmigada y el azúcar.

Incorporamos la mantequilla en trozos junto con la pizca de sal. Mezclamos y amasamos. Dejamos reposar la masa 1 hora para que doble su tamaño. Formamos bolitas de unos 100grs mas o menos. Alargamos para darle la forma deseada y dejamos reposar una hora y media.

Cuando haya transcurrido este tiempo freímos las pachangas. La mejor forma es ir cociéndolas de dos en dos en una cazuela. Tardan unos 3 o 4 minutos por cada lado. Las colocamos en papel absorbente para que se retire e aceite sobrante.

Lo mejor para la crema pastelera es hacerla un día antes de rellenarlos.

Calentamos la leche junto con la rama de canela y vainilla. Batimos el azúcar con las yemas y la maicena. Cuando la leche empiece a hervir incorporamos las yemas. Mezclamos hasta que la crema espese. Retiramos del fuego y dejamos enfriar para poder utilizar.

Abrimos las pachangas, únicamente por un lado, y rellenamos con la crema. 

Espero que les gusten las pachangas caseras.


¡¡¡Besitos!!!

Palmeritas bañadas en chocolate

Palmeritas bañadas de chocolate 

Ingredientes:

-200ml de leche.

-75grs de azúcar.

-25grs de levadura fresca de panadero.

-500grs de harina de fuerza.

-Pizca de sal.

-30grs de mantequilla.

-1 cucharita de vainilla en pasta. 

-Unas gotas de zumo de limón.

*Chocolate fundido; huevo para pintar; azúcar glassy 25grs de mantequilla fundida para pincelar.

Lo primero que hacemos es calentar un poco la leche(osea templar la leche)junto con la mantequilla y el azúcar.

Apagamos el fuego y en el mismo calentador añadimos la levadura en trozos muy pequeños.

A continuación incorporamos, poco a poco, la harina.Mezclamos y agregamos la vainilla y la sal.

Amasamos en una superficie enharinada y formamos una bola. Dejamos tapado en papel film una hora y media hasta que doble su tamaño. 

 Cuando haya pasado este tiempo estiramos la masa y con la ayuda de un rodillo formamos un rectángulo. Pincelamos con mantequilla fundida y espolvoreamos con azúcar glass.

Ajuntamos los dos extremos hasta el centro y pasamos con un rodillo para que no se habrá.

Enrollamos por los extremos y aplastamos un poco con la mano. Cortamos cada palmerita de 3 a 4cms cada una.

Las ponemos en una bandeja de horno. Pintamos con un huevo y espolvoreamos con azúcar glass. Horneamos durante 30 - 35 minutos a 180ºC.

Solo falta bañarlas en chocolate fundido y a comer. Son deliciosasssss.

*Otra forma de hacer las palmeritas es formando churros, estiramos y formamos la palmerita.

(Lo demás es igual a la explicación anterior)

Espero que les guste la receta y que la hagáis.

¡¡¡Besitos!!! 

Bollos bestiales

En esta ocasión voy a publicar una receta que me encanta. Los puedes llamar bollos suecos, semlor o como los llamo yo: bollos bestiales.

Muy, muy buenos....

Ingredientes:

- 500 grs de harina de fuerza.

- 25 grs de levadura fresca.

- 250 ml de leche.

- 80 grs de mantequilla.

- 80 grs de azúcar.

- 1 huevo L.

- Una pizca de sal.

*Yo les echo unas gotas de limón pero, la receta autentica lleva almendra molida. 

- 1 huevo para pintar y azúcar glass para espolvorear.

Lo primero que vamos a hacer es batir la mantequilla, el huevo (previamente batido) y el azúcar. Mezclamos hasta que no queden grumos.

A continuación diluimos la levadura en la leche. Añadimos sal y mezclamos con la crema anterior.

Ponemos la harina (siempre tamizada) en un bol. Formamos un agujero en el centro e introducimos los ingredientes mezclados. Dejamos la masa tapada con papel film dos horas.

Pasado este tiempo empezamos a formar los bollos. Tienen que ser unas bolitas de unos 90 grs para que nos den unos 10 - 12 bollos.

   

 Cuando estén todos hay que dejar tapado con un paño otras dos horas.

Este es el resultado después de pasar las dos horas.

Ahora pintamos los bollos con el huevo y horneamos durante 20 - 25 minutos a 200ºC con calor por arriba y abajo.

Una vez fuera dejamos enfriar.

 

Así están muy buenos pero les falta algo.

¿Qué sera? ¿Qué sera?

Pues el delicioso relleno.

Yo les voy a dar varias opciones. Pero el más rico, espectacular y fantástico es el relleno de trufa.

Rellenos:

Trufa:

- 300 grs de nata para montar.

- 100 grs de chocolate para fundir. (2 cucharadas de leche)

- 50 grs de azúcar.

Montamos la nata con el azúcar y mientras tanto fundimos el chocolate con las dos cucharadas de leche. Montamos todo y dejamos enfriar un día en el frigorífico. Cuando vayamos a utilizar montar y rellenar una manga pastelera.

Nata:

- 300 grs de nata para montar.

- 50 grs de azúcar 

Montamos la nata con el azúcar y dejamos enfriar un día entero.

Frutos:

- 300 grs de nata para montar.

- 30 grs de azúcar.

- 30 grs de frambuesas, fresas, moras, cerezas... Cualquier que se te ocurra esta bien.

Hacemos una mermelada con la fruta y con el azúcar. Troceamos la fruta y la ponemos en un cazo junto con el azúcar.

Lo dejamos al fuego hasta que se diluya por completo el azúcar. Tiene  que  hervir la mermelada  y cuando lo haga dejamos enfriar un rato. Pasamos por un colador para que no queden trozos ni piel del fruto. Montamos la nata y añadimos la mermelada. Dejamos enfriar un día.

Canela, vainilla o almendra molida:

- 300 grs de nata para montar.

- 50 grs de azúcar.

- 30 grs de almendra molida, vainilla en pasta o canela molida.

Montamos la nata con el azúcar y añadimos la almendra, vainilla o canela.

Dejamos enfriar todo el día.

Para rellenar hay dos opciones:

*Cortar un trozo de la parte superior, quitar dos cucharitas de miga y rellenar.

*Cortar por la mitad y rellenar.

Utilizar una boquilla de estrella.

Este es el resulto ideal con relleno espectacular.

Espero que les sea útil y que los disfrutéis como yo.  

    ¡¡¡Besitos!!!